Cheshire_7523、Emma Wulten、koharu、Kyoka Sogi、miu、Sere

最近よく論議されたのは環境問題ということである。確かに、環境問題は看過できない状態になっている。この記事で、菜食主義と環境の関係を通して、健康の視点からこの問題につい話したいだ。

「菜食主義」というのは動物性食品を排す人を指すということだ。その人は「ベジタリアン」と呼ばれている。「絶対菜食主義者」（ビーガン）と違って、ベジタリアンは卵や牛乳など動物性が入った食品を摂取する。

次に見えるように、菜食主義になるのは健康へのよい影響を与えるだけではなく、環境を守るために役に立つかもしれない。

その「菜食主義」というテーマは使用水量と水の汚染と関係がある。確かに、畜産業界で水の巨大な量を使われている。例えば、牛肉を生産するために、約13,000リットルの水が必要だ。それに、水路に動物の排泄物が廃棄されるので、畜産業に水の汚染の問題がある。飼料用作物の中にある化学物質（害虫、抗生物質、ホルモン、肥料）が生活用水に入ってしまうことで、最終的に水の環境破壊と接続している。畜産の減少と菜食主義の拡大で世界の水質向上に効果をするのだ。

畜産が減少するということは牧草地の必要性が失われるため砂漠化する可能性がある。それを防ぐには私たち人間が土を豊かにさせ草原や森林といった自然を守る行動を起こすべきだ。その結果砂漠化を防ぐことができ、更に地球温暖化にも良い影響を与える。牧畜は地球温暖化の懸念点とも捉えられるが、森林が増えることで二酸化炭素吸収量が増加し、地球温暖化の進行を抑えることが出来る。

家畜の餌やりから運送、そして冷蔵まで、畜産業にかかわるあらゆる場面で大量の資源が必要となる。農場排気、すなわちメタンガスの放出は、全世界の温室効果ガス排気量全体の14.5〜18％を占めると言われている。一方、運送にかかる二酸化炭素排出量は約14％。しかし二酸化炭素よりも「メタンガス」の方が温室効果は高い。

このような環境や健康問題を考慮して、菜食主義を行っている人は多い。しかし、菜食主義は健康にとってデメリットもあるのだ。オックスフォード大学が行った研究では、野菜中心の生活は脳卒中のリスクが高まることが分かった。肉や魚から摂取できる飽和脂肪酸やコレステロール値が下がってしまうのだ。また、動物性たんぱく質も生活にとって必要な栄養素であるが、菜食主義者は不足しがちになる。このように菜食主義は健康にとってデメリットにもなり得るのだ。

だから、環境を守るために、ベジタリアンになるのは最も望ましいソリューションとは言えない。それより、動物性が入った食品の摂取を減らすのは役立つ。

ソース：

  • https://newsphere.jp/sustainability/20210201-1/
  • https://paralymart.or.jp/kiquest/6948
  • https://wired.jp/2016/03/29/global-veganism-stop-eating-meat-global-warming/
  • https://gendai.ismedia.jp/articles/-/67739?page=4
  • https://www.vogue.co.jp/lifestyle/article/2019-12-13-veganism-could-save-the-planet-cnihub
  • https://gigazine.net/news/20160328-world-vegetarian/
  • https://www.yhg.co.jp/taiyo33/column/%E3%83%99%E3%82%B8%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB%E3%81%AE%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%BB%E3%83%87%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%83%83%E3%83%88/

単語リスト：

環境　（かんきょう）ambiente

菜食主義　（さいしょくしゅぎ）vegetarianismo

動物性　（どうぶつせい）origine animale

食品　（しょくひん）prodotti

絶対菜食主義者　（ぜったいさいしょくしゅぎしゃ）veganesimo

畜産業界（ちくさんぎょうかい）industria degli allevamenti intensivi

廃棄（はいき）eliminati

排泄物（はいせつぶつ）escrementi

開発途上国（かいはつとじょうこく）paesi in via di sviluppo

飼料用作物（しりょうようさくもつ）coltivazione, produzione di mangimi

害虫（がいちゅう）pesticidi

抗生物質（こうせいぶっしつ）antibiotici

肥料（ひりょう）fertilizzanti

植物性製品（しょくぶつせいせいひん）prodotti vegetali  

水質向上（すいしつこうじょう）miglioramento della qualità dell’acqua

懸念する （けねん）riguardare, interessare

家畜 （かちく）bestiame

餌やり（えさやり）approvvigionamento

運送 （うんそう）trasporto

農場排気 （のうじょうはいき）emissioni dovute all’agricoltura

放出（ほうしゅつ）rilasciare

排気量 （はいきりょう）quantità/mole di emissioni

二酸化炭素 （にさんかたんそ）CO₂

排出量 （はいしゅつりょう）quantità di emissioni rilasciate

タンパク質（たんぱくしつ）　protain

飽和脂肪酸　（飽和脂肪酸）saturated fatty acids

栄養素　（えいようそ）nutrients

不足する　（ふそく）　lack